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Agua Limpa (Cafe Creme)

Herkunftsland: Brasilien, Farm: Fazends Dutra, Ednilson und Walter Dutra

Dieser Kaffee zeichnet sich aus durch spritzige fruchtige Noten von Stachelbeere mit einem einem angenehmen würzigen Nelkengeschmack im Abgang. Er hat einen mittleren Körper und enthält wenig Bitternoten.

Geschmackfruchtig, Stachelbeere
Säure-Punkteskala

Sanftmut oder Süße beide bereichern unser Leben. Genauso ist es beim Säuregehalt im Kaffee. Säurearme Kaffees wirken sanft, einladend und besonnen und geben uns die nötige Wärme mit Wohlfühlcharakter. Doch manchmal fühlen wir uns nach etwas mehr Herausforderung. Dabei kommen die Kaffees mit höherer Fruchtsäure ins Spiel, die mit Ihren höheren Noten dem Kaffee einen leicht fruchtigen Charakter verleihen.

Der milde bis fruchtige Charakter der Bohnen hängt von vielen Faktoren ab, wie der Kaffeesorte, Anbauhöhe, Verarbeitung auf der Farm sowie dem Röstprofil und der finalen Zubereitung.

Sorte /VarietätArabica, Catucai 785
AufbereitungPulped Natural
FeldÁgua Limpa

Agua Limpa (Cafe Creme)

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Besonderheiten der Varietät

Die Varietät Catucai 785 hat eine Weltjahresernte von 840 Kilogramm Rohkaffee, was in etwa 660 Kilogramm Röstkaffee entspricht. Zudem handelt es sich bei diesem sehr raren Produkt um eine Primera Recepa (Nach 10 Jahren werden die Kaffeepflanzen erstmals zurück geschnitten. Dies ist die erste Ernte nach dem Rückschnitt. Der Kaffee zeichnet sich durch seine besonders feinen und süßen neuen Triebe aus).

Diese Varietät wurde als Pulped Natural (Honey Prozess) aufbereitet. Die Bohne wird vom Fruchtfleisch getrennt und mit dem anhafteten Fruchtschleim getrocknet. Dies führt zu einem besonders süßen und fruchtigen Kaffee.

Sein komplettes Potential entwickelt diese Varietät als Filterkaffee genossen. Im Laufe des Temperaturverfalls wird dieser zunehmend süßer und fruchtiger. Er kann problemlos kalt getrunken werden und erinnert dabei an einen Früchtetee.

Geschmack: vordergründig spritzige fruchtige Noten von Stachelbeere
Abgang: anhaltender würziger Nelkengeschmack
Eigenschaft: ausgeprägte Fruchtsäure, mittlerer Körper, wenige Bitternoten

Anbaugebiet & Farm

Angebaut wurde unser Água Limpa  in der Region „Minas da Mata“, welche als die Champagne des Kaffeeanbaus gilt. Zudem wird auf unserer Partnerfarm seit 60 Jahren in organischer Mischkultur (weit über EU Normen) Kaffee kultiviert. Nebenstehende Bäume sind beispielsweise: Avocados, Zitrusfrüchte, Bananen, Eukalyptus und viele weitere. Diese geben ihre fruchtigen Noten über das Bodensubstrat ab.

Die Fazendas Dutra wurden schon mehrfach zu einer der weltbesten Plantagen gekürt. Aufgrund der peniblen Sortierung im Anschluss erhalten wir Produkte, die lediglich 1/60 der zulässigen Defekte für die Güteklasse 1 (Von insgesamt 7 Handelsklassen) besitzen.

Röstung

Im Gegensatz zur industriellen Schockröstung (90 Sekunden), erzielen wir durch das händische Langzeit-Röstverfahren in einer Kupfertrommel (25 Minuten) ein bekömmliches und aromatisches Kaffee-Erlebnis.

Arbeitsbedingungen

Wir verfolgen den Ansatz des Direct Trades: Die Farmer erhalten über Langzeitkontrakte einen fixen Preis, der unabhängig vom Börsenkurs ist. Durch den weitaus höhren Preis abseits des regulären Marktes erfahren die Farmer über einen langen Zeitraum Planungssicherheit und erhalten einen wirklich „fairen“ Lohn (Der Fairtradepreis ist an den Börsenkurs gekoppelt). Im Umkehrschluss erhalten wir dafür die weltbeste Qualität.

Aktuell erhalten die Arbeiter das 4- fache des derzeitgen Fairtrade Lohnes. Sie erhalten Sozialleistungen, Urlaubsgeld und Rente. Kinderarbeit ist selbstverständlich ausgeschlossen. Zugang zu fließendem sauberen Wasser, Strom, ärztlicher Versorgung, Kindergarten und Schule sind gewährleistet.

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